Hozzávalók:
- 6 db tojás
- 6 ek tk vagy búzaliszt ( kivételesen sima liszttel készítettem, de aki ismeri a receptemet tudja, hogy tk-val is tökéletes lesz)
- 5 ek xilit vagy kristálycukor
Krém
- 25 dkg mascarpone
- 1,5 dl cm vagy sima habtejszín
- 1 ek méz vagy méz helyettesítő
- Ízlés szerint édesítő vagy porcukor
- Vanília
Cm vagy sima szilvalekvár
Zselés réteghez a tetejére pedig szilvalekvár és 2 ek zselatin
Elkészítés:
A tojásokat szétválasztom. A sárgáját az édesítő egynegyed részével habosítom. A fehérjét habbá verem a maradékkal. Egy habkártyányit ebből a sárgájához adok és jól összedolgozom. Ezt a masszát öntöm a fehérjéhez és óvatosan forgatom bele a habba. Az átszitált lisztet is óvatosan dolgozom bele. Nagy tepsibe sütöm 180 fokon kb. 20 perc, de ellenőrizzük, hogy átsült e. Ha elkészült hagyom kihűlni, majd ketté vágom.
A krémhez a tejszínt lazán felverem, majd a mascarponét is fellazítom géppel. Persze az édesítőt vagy cukrot közben beleteszem és a mézet is. Dolgozzuk össze a kettőt és tegyük félre a hűtőbe. Egyébként lehet úgy is, hogy a szilvalekvár a krémhez adjuk és nem a piskóták kenjük meg vele.
Néhány evőkanál szilvalekvár egy kis vízzel és a zselével felforralunk. Hagyjuk kihűlni és dermedni. Tegyük a hűtőbe vagy akár a mélyhűtőbe.
A piskóta lapokat kenjük meg lekvárral. Az egyikre mehet a krém fele, majd rá a megkent másik lap és a maradék krém. Tegyük a hűtőbe, majd a zselés réteget tegyük a tetejére. Én amikor kihűlt készítettem alufóliából egy akkorra kis tartót, amekkora a piskóta. Így illeszkedett rá a tetejére.
Pár óra a hűtőben és utána szeleteljük fel.