Diós Kávés piskótatekercs (cukormentes és teljes kiőrlésű változat is)

  • 16 dkg xilit vagy kristálycukor
  • 1 dl víz
  • 20 dkg búza vagy teljes kiőrlésű liszt
  • 4 db tojás
  • fél csomag sütőpor
  • 25 dkg mascarpone
  • 1 friss adag kávé
  • Édesítő vagy cukor ízlés szerint
  • 14 dkg darált dió
  • 1 dl cm vagy sima habtejszín
  • 10 dkg cm vagy sima étcsokoládé

A tojásokat válasszuk szét.

A sárgáját, édesítővel/cukorral keverjük habosra és adjuk hozzá a vizet is.

A fehérjét verjük habbá. Egy habkártyányit adjunk a sárgájához és alaposan keverjük össze. Majd ezt öntsük a fehérjébe és óvatosan forgassuk bele.

Szitáljuk bele a sütőporos lisztet és dolgozzuk óvatosan egyneművé.

Egy nagy tepsibe öntsük és előmelegített sütőben körülbelül 15-20 perc alatt el is készül. Még melegen tekerjük fel és hagyjuk kihűlni.

A mascarponét keverjük ki a dióval, édesítővel, kávéval majd adjuk hozzá a felvert tejszínhabot is.

A piskótába töltsük a krémet, majd tekerjük fel. Kívülről pedig vonjuk be az olvasztott csokoládéval.

Hagyjuk állni pár órát a hűtőben és utána szeleteljük fel.