Epres mini pite (cukormentes, teljes kiőrlésű változat is)

Hozzávalók 12 darabra

1db cukorral 380 kcal, 5.2 g fehérje, 34 g szénhidrát, 21 g zsír

édesítővel 357 kcal, 5.2 g fehérje, 32 g szénhidrát, 21 g zsír

  • 45 dkg búzaliszt vagy teljes kiőrlésű
  • 30 dkg vaj
  • 15 dkg porcukor vagy por alapú édesítő
  • 1 db tojássárgája
  • 1 db citrom reszelt héja
  • 1 csapott evőkanál vaníliás cukor vagy csak vanília
  • 1/2 teáskanál szódabikarbóna

Ha gyorsabb megoldást szeretnénk, akkor a bolti omlós tészta is megteszi, de az diétás verzióban nincsen.

Epres krém:

  • 15 dkg eper
  • 1 dl víz
  • 3 dkg cukrozatlan vaníliás vagy sima pudingpor
  • ízlés szerint édesítő

1 tojás a kenéshez

Elkészítés:

A vajat a lisztel elmorzsoljuk utána a porcukrot vagy édesítőt, vaníliás cukrot/ vaníliát is beledolgozzuk. A vaj hideg legyen. Szódabikarbónát, citrom és a tojást hozzáadjuk és tésztát gyúrunk belőle, de ne melegedjen át. Tegyük hűtőbe minimum félórára.

Készítsük el addig a krémet.

Az epret a vízzel, édesítővel főzzük puhára. Turmixoljuk le vagy botmixerrel pépesítsük. tegyük vissza a lábosba és a pudingport keverjük ki még egy pici vízzel és az eperpüréhez adjuk. Addig kevergetjük, míg teljesen be nem sűrűsödik, olyan nyúlós állagúra.

Nyújtsuk ki a tésztát. Vágjunk kockákat belőle. Tegyünk egy adagot a közepére és hajtsuk rá az egyik felét. Széleit villával nyomkodjuk be.

Kenjük le tojással.

Előmelegített sütőben 180 fokon süssük aranybarnára.