Étcsokis málnás szelet (étcsokis ganache, málna ganache, ostya ropogós és málna zselé) cukormentes

Sajnos az ostya törmelék ( roletti például) nem cukormentes, tehát azt ki is lehet hagyni /de nem érdemes 🙂 /

8 szelet 3261 kcal, 74 g fehérje, 261.8 g szénhidrát, 242 g zsír

1 szelet 420 kcal, 9.3 g fehérje, 32.7 g szénhidrát, 30 g zsír

Piskóta

  • 4 db tojás
  • 3 ek xilit
  • 4 ek teljes kiőrlésű vagy búzaliszt

Étcsoki ganache

  • 20 dkg cukormentes étcsokoládé
  • 1 dl cukormentes tejszín

Málnás ganache

  • 15 dkg cukormentes fehércsokoládé
  • 1 dl cukormentes tejszín
  • 10 dkg málna

Málna zselé

  • 10 dkg málna
  • 1 dl víz
  • édesítő
  • 2 lap zselatin

3 dkg tört ostya

a tetejére 10 dkg cukormentes étcsokoládé+ 2 evőkanál étolaj

Elkészítés:

A tojásokat válasszuk szét. A sárgáját az édesítővel keverjük habosra. A fehérjét verjük habbá. Egy habkártyányit adjunk a sárgájához, majd az egészet óvatosan forgassuk bele a fehérjébe. Szitáljuk bele a lisztet, majd öntsük a sütőpapírral bélelt tepsibe ( kicsibe) 180 fokon kb.15 perc alatt elkészül. Hagyjuk kihűlni. Kisebb tepsit használtam kb. 30×20 körüli.

Csoki ganache

A tejszín melegítsük és olvasszuk fel benne a csokit. Ha kihűlt géppel verjük fel egy kicsit.

Málnás ganache

A málnát turmixoljuk le, pépesítsük. Akár meg is főzhetjük és úgy is tudjuk pürésíteni. Aki a magokat nem szereti, szűrje át. Melegítsük meg a tejszín, olvasszuk fel benne a fehércsokit. keverjük hozzá a málnás pürét és hagyjuk kihűlni. Utána géppel verjük fel egy kicsit úgy, mint a csokit.

Málna zselé

A zselatin lapokat tegyük hideg vízbe. A málnát az 1 dl vízzel és édesítővel főzzük össze,majd turmixoljuk le. A zselatin lapokat egy pici meleg vízben oldjuk fel és adjuk a málnához. Tegyük vissza a tűzhelyre egy picit, forraljuk össze. Egy téglalap alakú forma( mondjuk amibe sült a piskóta, de már ne legyen meleg) alját béleljük ki folpackkal és öntsük bele. Tegyük a mélyhűtőbe.

Jöhet a rétegezés. Kenjük a piskótára a csoki krémet, ostyát és tegyük a mélyhűtőbe 10 percre. Jöhet utána rá a málna krém vagy a zselé és utána a krém. Ahogy tetszik. Ismét 10 perc mélyhűtő. Végül a csokoládét szépen simítsuk el a tetején.

Pár órára tegyük a hűtőbe, majd szeleteljük fel.