Sajnos az ostya törmelék ( roletti például) nem cukormentes, tehát azt ki is lehet hagyni /de nem érdemes 🙂 /
8 szelet 3261 kcal, 74 g fehérje, 261.8 g szénhidrát, 242 g zsír
1 szelet 420 kcal, 9.3 g fehérje, 32.7 g szénhidrát, 30 g zsír
Piskóta
- 4 db tojás
- 3 ek xilit
- 4 ek teljes kiőrlésű vagy búzaliszt
Étcsoki ganache
- 20 dkg cukormentes étcsokoládé
- 1 dl cukormentes tejszín
Málnás ganache
- 15 dkg cukormentes fehércsokoládé
- 1 dl cukormentes tejszín
- 10 dkg málna
Málna zselé
- 10 dkg málna
- 1 dl víz
- édesítő
- 2 lap zselatin
3 dkg tört ostya
a tetejére 10 dkg cukormentes étcsokoládé+ 2 evőkanál étolaj
Elkészítés:
A tojásokat válasszuk szét. A sárgáját az édesítővel keverjük habosra. A fehérjét verjük habbá. Egy habkártyányit adjunk a sárgájához, majd az egészet óvatosan forgassuk bele a fehérjébe. Szitáljuk bele a lisztet, majd öntsük a sütőpapírral bélelt tepsibe ( kicsibe) 180 fokon kb.15 perc alatt elkészül. Hagyjuk kihűlni. Kisebb tepsit használtam kb. 30×20 körüli.
Csoki ganache
A tejszín melegítsük és olvasszuk fel benne a csokit. Ha kihűlt géppel verjük fel egy kicsit.
Málnás ganache
A málnát turmixoljuk le, pépesítsük. Akár meg is főzhetjük és úgy is tudjuk pürésíteni. Aki a magokat nem szereti, szűrje át. Melegítsük meg a tejszín, olvasszuk fel benne a fehércsokit. keverjük hozzá a málnás pürét és hagyjuk kihűlni. Utána géppel verjük fel egy kicsit úgy, mint a csokit.
Málna zselé
A zselatin lapokat tegyük hideg vízbe. A málnát az 1 dl vízzel és édesítővel főzzük össze,majd turmixoljuk le. A zselatin lapokat egy pici meleg vízben oldjuk fel és adjuk a málnához. Tegyük vissza a tűzhelyre egy picit, forraljuk össze. Egy téglalap alakú forma( mondjuk amibe sült a piskóta, de már ne legyen meleg) alját béleljük ki folpackkal és öntsük bele. Tegyük a mélyhűtőbe.
Jöhet a rétegezés. Kenjük a piskótára a csoki krémet, ostyát és tegyük a mélyhűtőbe 10 percre. Jöhet utána rá a málna krém vagy a zselé és utána a krém. Ahogy tetszik. Ismét 10 perc mélyhűtő. Végül a csokoládét szépen simítsuk el a tetején.
Pár órára tegyük a hűtőbe, majd szeleteljük fel.
