Ezt a receptet is a cukrász iskolában tanultuk.Nekem egyébként ez nagyon tejszínes és még 25 dkg túrót teszek hozzá, ha legközelebb csinálok.Ráadásul eperrel készítettem.
Hozzávalók:
piskóta
- 7 db tojás
- 14 dkg kristálycukor
- 17,5 dkg átszitált liszt
krém:
- 25 dkg áttört túró
- 5 dkg porcukor
- 3 dkg vaníliás cukor
- 1 citrom reszelt héja
- 2 db felezett őszibarack befőtt és még a tetejére dísznek
- jégzselé (elhagyható)
- 6 dl tejszín
Elkészítés:
1.A tojásokat szétválasztom.A sárgáját a cukor egynegyed részével fehéredésig verem.A fehérjét habbá verem a maradék cukorral.Egy habkártyányit ebből a sárgájához adok és jól elkeverem.Ez a masszát öntöm a fehérjéhez és ezt már óvatosan forgatom bele.Az átszitált lisztet is. Tortaformába öntöm és 180 fokon 35-40 perc alatt készen van.
2.A tejszínt habbá verjük.A barackot felkockázzuk.Túrót a cukrokkal és a citromhéjjal összekeverjük és a tejszínt hozzáadjuk.
3.Három lappá vágjuk a piskótát, ha kihűlt.Megkenjük a túróval és teszünk rá barackot is.A második lapot is így csináljuk.A megmaradt krémet a tetejére és az oldalára kenjük. Barack szeletekkel és habrózsával díszítjük.Jégzselével átkenhetjük a gyümölcsöket.