Piskótalap
- 8 db tojás
- 16 dkg kristálycukor
- 16 dkg liszt
- 4 dkg olvasztott vaj
doboskrém
- 25 dkg teavaj
- 25 dkg 70% -os csoki
- 5 db tojás
- 18 dkg kristálycukor
- 5 dkg kakaóvaj
tetejére 20 mokkáscukor vagy kristály
Elkészítés:
1.A krémmel kezdjük.Csokit vízgőz felett felolvasztjuk a vajat pedig kihabosítjuk és utána összekeverjük.Mehet a hűtőbe.
2.Az 5 tojást vízgőz felett keverem a kristálycukorral míg el nem olvad.Utána habbá verem géppel kihűlésig.A kakaóvajat is belecsurgatom utána mehet vissza a hütőbe.
3.A piskótát elkészítem és a végén az olvasztott vajat is belekeverem.Hat korongot sütünk belőle.Kicsit nagyobbra kenjük, mint a torta karika és akkor azzal kiszúrjuk és akkor így egyforma méretűek lesznek.A legszebbet félretesszük, mert ez lesz a karamell tető.
4.Betöltjük a krémet kivül belül.Betesszük a fagyasztóba.
5.A cukrot karamellizáljuk és ráöntjuk a piskóta lapra.Elkenjük gyorsan és egy nehéz késsel bejelöljük a 16 szeletet majd át is vágjuk.Célszerű vajjal áthúzni a kést, akkor nem ragad bele a karamell.
6.Rátesszük a tetőt is a tortára és még átkenjük az oldalát krémmel és recés habkártyával pedigaz oldalát húzzuk át.