Hozzávalók
- 4 db tojás (közepes, “M”-es méretű)
- 10 g sütőpor
- 100 g holland kakaópor
- 100 g étcsokoládé (45-59%-os)
- 100 g vaj
- 100 g kristálycukor
- 150 ml 2,8%-os tej
- 100 g búzaliszt (BL55)
A krémhez
- 100 g kristálycukor
- 100 ml habtejszín (30-32%-os)
- 250 g mascarpone
Elkészítés:
- A vajjal felolvasztjuk a csokit, majd ha kihűlt, pár perc múlva hozzáadjuk a kakaót.
- A tojásokat kikeverjük a kristálycukorral, majd mehet hozzá a kakaós massza, és a tej.
- Sütőporos liszt is mehet bele, majd a muffin formákba lehet kanalazni. 12 darab jön ki belőle.
- Közepes hőfokon kb. 20 percig sütjük, de érdemes figyelgetni. Kivesszük a formából, és hagyjuk kihűlni.
- A krémhez cukrot karamellízáljuk, majd felöntjük a tejszínnel. Ha kihűlt, hozzáadjuk a mascarponéhez, majd habzsákba töltjük.
- A muffinok tetejére nyomjuk, vagy kanalazhatjuk, ez már részletkérdés.